研(yan)究(jiu)人(ren)员(yuan)提(ti)取(qu)并(bing)研(yan)究(jiu)了(le)陶(tao)器(qi)内(nei)表(biao)面(mian)的(de)残(can)留(liu)物(wu)陶(tao)胎(tai)中(zhong)的(de)微(wei)体(ti)化(hua)石(shi)以(yi)及(ji)陶(tao)器(qi)残(can)片(pian)所(suo)在(zai)文(wen)化(hua)层(ceng)中(zhong)的(de)微(wei)体(ti)化(hua)石(shi)研(yan)究(jiu)发(fa)现(xian)陶(tao)器(qi)残(can)留(liu)物(wu)中(zhong)含(han)有(you)大(da)量(liang)驯(xun)化(hua)稻(dao)的(de)植(zhi)硅(gui)体(ti)还(hai)发(fa)现(xian)了(le)稻(dao)米(mi)薏(yi)苡(yi)稗(bai)草(cao)小(xiao)麦(mai)族(zu)橡(xiang)子(zi)百(bai)合(he)等(deng)植(zhi)物(wu)的(de)淀(dian)粉(fen)粒(li)不(bu)少(shao)淀(dian)粉(fen)粒(li)表(biao)明(ming)发(fa)酵(jiao)过(guo)程(cheng)的(de)存(cun)在(zai)此(ci)外(wai)陶(tao)器(qi)上(shang)还(hai)有(you)大(da)量(liang)真(zhen)菌(jun)微(wei)化(hua)石(shi)其(qi)中(zhong)有(you)红(hong)曲(qu)霉(mei)和(he)酵(jiao)母(mu)菌(jun)红(hong)曲(qu)霉(mei)至(zhi)今(jin)仍(reng)被(bei)用(yong)于(yu)酿(niang)造(zao)传(chuan)统(tong)红(hong)曲(qu)酒(jiu)

研(yan)究(jiu)人(ren)员(yuan)通(tong)过(guo)实(shi)验(yan)对(dui)比(bi)发(fa)现(xian)这(zhe)些(xie)真(zhen)菌(jun)只(zhi)可(ke)能(neng)在(zai)发(fa)酵(jiao)时(shi)形(xing)成(cheng)而(er)非(fei)土(tu)壤(rang)中(zhong)天(tian)然(ran)存(cun)在(zai)并(bing)混(hun)进(jin)远(yuan)古(gu)陶(tao)器(qi)中(zhong)他(ta)们(men)还(hai)发(fa)现(xian)陶(tao)器(qi)类(lei)型(xing)与(yu)特(te)定(ding)功(gong)能(neng)密(mi)切(qie)相(xiang)关(guan)其(qi)中(zhong)小(xiao)口(kou)罐(guan)可(ke)能(neng)专(zhuan)门(men)用(yong)于(yu)酿(niang)造(zao)发(fa)酵(jiao)酒(jiu)

上山遗址发现者、浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平说，这证明在稻米驯化早期阶段，上山先民已会利用陶器特别是小口罐来酿造以红曲霉为主要糖化剂的稻米曲酒。早饭过后，村中几名年岁很大的老人一起来到族长石云峰的院子中，虽然早已须发皆白，但精气神都还很足。

中科院地质与地球物理研究所博士生导师张健平研究员分析说，上山先民驯化了水稻，这为酿造发酵酒提供了稳定的原料，而全新世早期温暖湿润的气候为真菌生长提供了理想的环境条件。

斯(si)坦(tan)福(fu)大(da)学(xue)东(dong)亚(ya)语(yu)言(yan)与(yu)文(wen)化(hua)系(xi)教(jiao)授(shou)刘(liu)莉(li)说(shuo)稻(dao)米(mi)酒(jiu)等(deng)酒(jiu)精(jing)饮(yin)品(pin)可(ke)能(neng)在(zai)仪(yi)式(shi)性(xing)宴(yan)飨(xiang)活(huo)动(dong)中(zhong)扮(ban)演(yan)了(le)重(zhong)要(yao)角(jiao)色(se)这(zhe)一(yi)特(te)殊(shu)功(gong)能(neng)或(huo)许(xu)也(ye)是(shi)推(tui)动(dong)新(xin)石(shi)器(qi)时(shi)代(dai)中(zhong)国(guo)水(shui)稻(dao)广(guang)泛(fan)种(zhong)植(zhi)利(li)用(yong)和(he)传(chuan)播(bo)的(de)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)之(zhi)一(yi)一张张稚嫩的小脸满是认真之色，大一些的孩子虎虎生风，小一些的也比划的有模有样。山脉中十分危险，那些异兽凶禽过于强大与恐怖，每一次去狩猎都可能会有人丢掉性命。