研(yan)究(jiu)人(ren)员(yuan)提(ti)取(qu)并(bing)研(yan)究(jiu)了(le)陶(tao)器(qi)内(nei)表(biao)面(mian)的(de)残(can)留(liu)物(wu)陶(tao)胎(tai)中(zhong)的(de)微(wei)体(ti)化(hua)石(shi)以(yi)及(ji)陶(tao)器(qi)残(can)片(pian)所(suo)在(zai)文(wen)化(hua)层(ceng)中(zhong)的(de)微(wei)体(ti)化(hua)石(shi)研(yan)究(jiu)发(fa)现(xian)陶(tao)器(qi)残(can)留(liu)物(wu)中(zhong)含(han)有(you)大(da)量(liang)驯(xun)化(hua)稻(dao)的(de)植(zhi)硅(gui)体(ti)还(hai)发(fa)现(xian)了(le)稻(dao)米(mi)薏(yi)苡(yi)稗(bai)草(cao)小(xiao)麦(mai)族(zu)橡(xiang)子(zi)百(bai)合(he)等(deng)植(zhi)物(wu)的(de)淀(dian)粉(fen)粒(li)不(bu)少(shao)淀(dian)粉(fen)粒(li)表(biao)明(ming)发(fa)酵(jiao)过(guo)程(cheng)的(de)存(cun)在(zai)此(ci)外(wai)陶(tao)器(qi)上(shang)还(hai)有(you)大(da)量(liang)真(zhen)菌(jun)微(wei)化(hua)石(shi)其(qi)中(zhong)有(you)红(hong)曲(qu)霉(mei)和(he)酵(jiao)母(mu)菌(jun)红(hong)曲(qu)霉(mei)至(zhi)今(jin)仍(reng)被(bei)用(yong)于(yu)酿(niang)造(zao)传(chuan)统(tong)红(hong)曲(qu)酒(jiu)

研究人员通过实验对比发现，这些真菌只可能在发酵时形成，而非土壤中天然存在并混进远古陶器中。他们还发现，陶器类型与特定功能密切相关，其中小口罐可能专门用于酿造发酵酒。“真厉害”群孩子惊呼，那才是个岁多的小家伙，怎么能搬起这样块不小的石头 “小不点你将吃奶的力气都用出来了吧”孩子逗他。

上山遗址发现者、浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平说，这证明在稻米驯化早期阶段，上山先民已会利用陶器特别是小口罐来酿造以红曲霉为主要糖化剂的稻米曲酒。

中科院地质与地球物理研究所博士生导师张健平研究员分析说，上山先民驯化了水稻，这为酿造发酵酒提供了稳定的原料，而全新世早期温暖湿润的气候为真菌生长提供了理想的环境条件。

斯坦福大学东亚语言与文化系教授刘莉说，稻米酒等酒精饮品可能在仪式性宴飨活动中扮演了重要角色，这一特殊功能或许也是推动新石器时代中国水稻广泛种植、利用和传播的重要因素之一。”小不点长出了一口气，一屁墩儿坐在了地上，看着大孩子们锻炼体魄。显然，他是自己凑过来的，混在了年长的孩子中，分明还不应该出现在这个队伍里。