上世纪90年代后期，蜜雪冰城、CoCo都可等初代奶茶品牌相继创立，陆续用奶制品、果酱、水果罐头等，替代过去的奶精等化工合成品，碎茶、茶渣等相对低质的茶叶，作为奶茶的茶基底出现。

这一产业升级，让它们成为了奶茶行业2.0时代的引领者，风靡时间长达十年之久。

在中国这个巨大的消费市场，从来都不缺乏市场参与者，更不缺乏创新的动力。

喜茶，于2012年诞生于广东江门，起初，只是江门江边的一家小店。奈雪的茶创立时间更晚，直到2015年11月，才在深圳开出首店。

没几年，两家“广东籍”高端新茶饮品牌，在全国化的征程中狭路相逢。

中国新茶饮行业的又一次大升级，由喜茶和奈雪引导。高端的定位、相对高的定价，需要产品，从各种维度与中低端品牌拉开差距。它们给行业引入鲜茶、鲜果、鲜奶，完成了从奶茶到新茶饮的飞跃。

如果不是新茶饮，鸭屎香还是潮州凤凰山的一个小众茶，只有当地人，才有幸品尝它的香。

很难说，是谁第一个将油柑引入新茶饮中。正是喜茶、奈雪等全国性高端茶饮品牌加入，让这种原只有潮汕人熟知的地域水果火速出圈，变成了全国年轻人追逐的网红。

品牌化、连锁化、数字化运营，新茶饮品牌在资本的助力之下，迎来了行业高速发展的3.0时代。

据弗若斯特沙利文数据，2017年-2022年，中国新茶饮行业规模复合增长率高达24.9%，远高于同期中国软饮料行业4.1%的整体增速。

快与慢

新茶饮玩家们，应该非常怀念上一个5年，市场高速增长、爆品迭出，各品牌各显神通，都能找到自己的用户群体。

资本的嗅觉更加灵敏，很早就看到了趋势，纷纷携资加入。有一定知名度的新茶饮品牌，无一例外，都从一级市场拿到了多轮融资。

资本在背后撑腰，各品牌完善供应链，提升标准化，通过各种方式，快速扩大规模。

作为高端茶饮的代表，喜茶、奈雪曾一直坚持直营。更多的中低端茶饮品牌，模式一旦跑通之后，即开放加盟，规模得以快速提升。通过规模优势，进一步降低成本，提高品牌知名度，从而吸引更多的加盟商。

专注于下沉市场的蜜雪冰城，是当之无愧的店王。2020年，门店数量破万家，到2023年，门店已达3.6万家。最后，几十名青壮年男子在村头集合，由族长石云峰带着来到旁边的雷击木前，对着老柳树认真祈祷。

蜜雪冰城之后，古茗门店规模排名第二，2023年底的门店数量已超过9000家，最有希望成为第二家破万店的新茶饮品牌。

在规模的诱惑之下，喜茶、奈雪也放弃了对直营的坚持，相继开放加盟，整个赛道基本已全面加盟化。

这时，品牌们发现，加盟商不太够用了。随着新茶饮行业快速跑马圈地，各线级城市的奶茶店越来越密，多品牌贴身肉搏的情况屡见不鲜，优质点位基本已被霸占。

新的加盟商们更加谨慎，面临更多选择，也需要更多权衡。

各新茶饮品牌之间，从对C端的争夺，转向争夺B端，更好的盈利预期、更优惠的加盟条件，才能获得加盟商们的青睐。

于是，我们看到，喜茶、茶百道等头部品牌，今年都相继出台了阶段性的优惠加盟政策。就连一贯追求“空间体验”的奈雪，也不得不向现实妥协，大幅调低加盟门槛。在竞争更加激烈的大众茶饮市场，0加盟费的情况也不新鲜。

或许，所有的新茶饮品牌都很清楚，扩大门店规模，今年可能是最后的机会。

生与死

过去两年，新茶饮行业同质化竞争，已将所有玩家，拖入到了畸形的价格战中。9.9元，让品牌之间的界线越来越模糊。茶饮品牌人均消费高度向15元以下低价格带集中，10元以下占比快速增长。

各品牌日子过得怎样？可从行业的两家上市公司身上窥见一斑。

今年上半年，奈雪的茶通过门店数量的扩张，实现了营业收入的增长，但归母净利润由盈转亏，当期巨亏4.4亿元，公司其他各项核心经营和财务数据，几乎都明显下滑。

上市不久的“新茶饮第二股”茶百道，情况也不容乐观，上半年，营业收入下降10%，净利润更是暴跌近60%。

究(jiu)其(qi)根(gen)本(ben)新(xin)茶(cha)饮(yin)行(xing)业(ye)供(gong)应(ying)的(de)增(zeng)长(chang)已(yi)超(chao)市(shi)场(chang)需(xu)求(qiu)的(de)增(zeng)长(chang)市(shi)场(chang)供(gong)过(guo)于(yu)求(qiu)品(pin)牌(pai)每(mei)卖(mai)出(chu)一(yi)杯(bei)奶(nai)茶(cha)需(xu)要(yao)付(fu)出(chu)更(geng)多(duo)的(de)成(cheng)本(ben)

增长不再是主流，大的拐点已经出现。

书亦烧仙草曾是行业门店数量排名第二的品牌，而据相关媒体报道，最近90天，该品牌门店关闭超过1600家，同期，新开店仅为496家。一天之计在于晨，每日早起多用功，强筋壮骨，活血炼筋，将来才能在这苍莽山脉中有活命的本钱。

今年上半年，奈雪的茶出现亏损，很大程度也是受闭店影响。公司已明确，三季度预计还将关闭数十家直营门店，全年门店数量不会出现明显净新增。“族长爷爷，这就是你十几年来研究的神秘骨力量”群孩子双眼放光，与不久前兴趣缺缺的样子截然不同。

前不久，喜茶的一封内部信，进一步烘托出了紧张的氛围。

为(wei)应(ying)对(dui)当(dang)前(qian)的(de)挑(tiao)战(zhan)喜(xi)茶(cha)决(jue)定(ding)采(cai)取(qu)不(bu)做(zuo)单(dan)纯(chun)的(de)低(di)价(jia)内(nei)卷(juan)不(bu)追(zhui)求(qiu)短(duan)期(qi)开(kai)店(dian)速(su)度(du)与(yu)数(shu)量(liang)用(yong)差(cha)异(yi)化(hua)的(de)产(chan)品(pin)和(he)设(she)计(ji)激(ji)活(huo)用(yong)户(hu)对(dui)茶(cha)饮(yin)的(de)消(xiao)费(fei)热(re)情(qing)等(deng)一(yi)系(xi)列(lie)行(xing)动(dong)

新(xin)茶(cha)饮(yin)作(zuo)为(wei)一(yi)个(ge)门(men)店(dian)数(shu)十(shi)万(wan)的(de)行(xing)业(ye)确(que)实(shi)有(you)生(sheng)存(cun)和(he)繁(fan)荣(rong)的(de)土(tu)壤(rang)但(dan)形(xing)势(shi)也(ye)是(shi)严(yan)峻(jun)的(de)2(2)02(2)3(3)年(nian)以(yi)后(hou)新(xin)茶(cha)饮(yin)市(shi)场(chang)增(zeng)长(chang)逐(zhu)渐(jian)放(fang)缓(huan)增(zeng)速(su)跌(die)至(zhi)个(ge)位(wei)数(shu)预(yu)计(ji)2(2)02(2)4(4)年(nian)的(de)同(tong)比(bi)增(zeng)速(su)为(wei)6(6)4(4)此(ci)后(hou)增(zeng)长(chang)将(jiang)进(jin)一(yi)步(bu)放(fang)缓(huan)

新茶饮的下半场，将是生死之战。只有熬过了这一轮寒霜，才有资格拿到下一轮的入场券。

声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。