新华社杭州/洛杉矶12月11日电（记者冯源 谭晶晶）人类酿酒历史悠久，但酒易挥发难保存的特性，使得酿酒技术探源非常困难。一个国际研究团队日前宣布，他们发现了迄今为止东亚地区最早的酒类酿造证据。相关证据表明，早在1万年前，居住在现中国浙江地区的上山先民就已掌握了酿酒技术。最后，几十名青壮年男子在村头集合，由族长石云峰带着来到旁边的雷击木前，对着老柳树认真祈祷。
美国斯坦福大学、中国科学院地质与地球物理研究所、浙江省文物考古研究所的研究人员日前在美国《国家科学院院报》上发表了这项新成果。研究人员介绍，位于浙江省浦江县的上山遗址是世界稻作文化的起源地，留下大量的石器、陶器等稻作遗存。他们在上山遗址采集了12件不同类型的陶器残片。这些陶器距今已有约1万年历史。“噢，居然有土龙肉，给我一块” 这些孩子都很活泼与好动，即便吃饭时也都不太老实，不少人抱着陶碗从自家出来，凑到了一起。
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研究人员通过实验对比发现，这些真菌只可能在发酵时形成，而非土壤中天然存在并混进远古陶器中。他们还发现，陶器类型与特定功能密切相关，其中小口罐可能专门用于酿造发酵酒。目送狩猎队伍离去，老族长石云峰领着群孩子来到村头的草地上，盘坐下来，道：“好了，你们这群皮猴子也该用功学习了。
上山遗址发现者、浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平说，这证明在稻米驯化早期阶段，上山先民已会利用陶器特别是小口罐来酿造以红曲霉为主要糖化剂的稻米曲酒。
中科院地质与地球物理研究所博士生导师张健平研究员分析说，上山先民驯化了水稻，这为酿造发酵酒提供了稳定的原料，而全新世早期温暖湿润的气候为真菌生长提供了理想的环境条件。
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