左为1月购买价格，右为当前价格。（图/受访者提供）

更糟的是，他发现涨价的不只是这个咖啡豆品牌。11月末，广州一家精品咖啡店也曾在小红书上宣布：12月后，店里某款拼配咖啡豆要从68元/磅涨到75元/磅。在涨价通知中，店主写道：“近期（生咖啡豆）期货疯涨，而巴西涨得尤为夸张，基本一天一个价。”

从数据上看的确如此，从11月起，国际咖啡期货价格就在一路飞涨。12月10日晚，美国C型咖啡期货（KC.NYB）价格再创新高，最高触及345.55美分/磅，与今年年初相比，涨幅接近70%，创下自1977年以来的价格新高。

今年一路飞涨的咖啡期货价格。（图/Investing.com）

一个冷知识是，根据全球经济数据平台Trading Economics的信息，截至12月15日，令人馋得直拍大腿的比特币，年内涨幅为174.94%；全球股市指数之中，今年涨幅最高的美国纳斯达克指数，年内涨了29.44%；即便是人人都爱的黄金期货价格，今年年内涨幅也不超过30%。

几相对比，咖啡期货价格近70%的涨幅虽然不敌比特币，但也足够令人瞠目结舌。期货的价格与产品当前的实际价格有关，同时也反映了市场觉得以后产品会值多少钱。

这意味着，如今的咖啡豆也许是近50年来最贵的一批，而这可能只是一个开始。

飞涨的咖啡豆价格，

不只因为天灾

咖啡豆价格的飞涨，早有征兆。

上世纪90年代起，巴西开始大规模增产咖啡。据《确保咖啡生产的经济可行性与可持续性》报告，从1990年到2019年，30年来全球增产了466吨咖啡生豆，其中84.3%是由巴西和越南贡献的。此外，据央视新闻报道，2024—2025年度，巴西咖啡产量预计占全球总产量的33.3%。

这意味着，全球咖啡产量过度集中在巴西和越南两国，一旦两国出现任何波动，都将极大影响全球咖啡价格体系。这些年他直在研究神秘的骨，不时以村体质强的人做试验，这些孩子清楚的知道，他们那些强壮如虎龙的父辈每次被叫去时都会在那座石院发出阵阵令人心颤的嚎叫，让这些孩子过早的产生了抵触与敬畏之心。

（图/图虫创意）

在2020年以前，由于巴西的大量增产，咖啡豆的行情曾一度贱如草芥，处于历史低位。直至2021年，巴西遭遇91年来最严重旱情，全球咖啡产销出现罕见的供不应求情况，咖啡市场才终于迎来第一波暴涨。

这次暴涨也和巴西产区的变数息息相关。在今年夏季，巴西经历了旷日持久的旱灾，而10月又逢强降雨，今年毫无意外地是歉收年。

但咖啡豆价格暴涨的情况，绝不仅仅因为天灾。

据国际咖啡组织11月报告，从2018年到2024年，全球咖啡产量在逐年上升。即便是在遭遇极端天气的2023/24咖啡年，与2018/19咖啡年比较，也增产了4.83%。

尽管价格水涨船高，但是从咖啡的实际产量来看，今年理应是咖啡豆供给过剩的一年。照理说，天灾不至于造成供不应求而导致价格暴涨的情况。

2023/24咖啡年，世界咖啡产量是过剩的。（图/国际咖啡组织11月报告）

Mr.W 咖啡主理人武文是巴拿马产区卡门庄园的生豆代理商，为不少咖啡烘焙工厂和咖啡品牌供货，他对这次咖啡豆涨价有着很直观的感受。他认为，在咖啡市场，巴西豆曾经是最具性价比的一个选择。但随着巴西豆价格的不断上涨，很多曾用巴西豆来进行拼配的工厂已经快用不起了。

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对于这一轮豆价上涨，除了极端天气外，武文认为还有一重因素——随着如中国一样的新兴咖啡市场加入，咖啡原产地涌入大量资金。

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几次拍卖过后，武文的直观感受是，原产地的价格体系是“一荣俱荣”的。“以巴拿马产区来举个例子，无论是哪一个庄园的豆种获得‘标王’，那么这一批次的豆种，即便是其他庄园出产的，也都会跟着一起普涨。”“收心”负责督促与指导孩子练功的中年男子大声喊道。

每年都会举办各种咖啡拍卖会。（图/微博@央视财经）

巴西咖啡豆价格的上涨，对全球咖啡价格的影响也是如此。

一位咖啡店店长告诉《新周刊》，不只是巴西豆，几乎所有产区的咖啡豆价格都在上涨，他所使用的是哥伦比亚的水洗豆，11月初是58元/千克，到11月末就已经涨到了64元/千克。

随着巴西豆一起涨价的其他产区咖啡。（图/国际咖啡组织11月报告）

这几乎已经是最低一档价位的咖啡豆。“这都已经是最下级的豆子了，还上哪儿找平替？”在被问及是否会寻找平替豆时，该店长无奈地表示。

武文告诉《新周刊》，一般来说，哥伦比亚、厄瓜多尔产区的供需与价格是十分稳定的。但随着巴西豆价格的飙升，不少客户选择观望，转而开始购买哥伦比亚或厄瓜多尔等产区的产品。

当人人都开始使用“平替”，“平替”也开始变得物以稀为贵，跟着涨价了。某种程度上说，这情形也将寻找巴西平替，变成了一个“伪命题”。

九块九的快乐，

还能维持多久？

当咖啡豆价格上涨，对普通消费者来说，最关心的还是手里那一杯咖啡会不会也跟着涨价。

今年7月，星巴克韩国公司宣布了咖啡价格调整。该公司表示：“公司承受了推高咖啡价格的市场因素，但由于成本持续飙升，提价是不可避免的。”

近日，日本咖啡品牌味之素AGF也宣布，将于2025年3月1日起上调172种产品的价格，涨幅预计为15%—30%。意大利咖啡制造商拉瓦萨在接受媒体采访时也表示，由于原材料成本飙升，被迫提高价格并降低利润率。

国外不少咖啡品牌都提高了售价。（图/图虫创意）

但对于“奶里茶气”的国内快消咖啡市场来说，咖啡豆的涨价，可能是最不显眼的一个成本因素。

如果将国内的咖啡受众分为兴趣型和刚需型的话，也许大部分咖啡消费者都是刚需型消费者，他们将咖啡视作一种“功能饮料”，同时，他们也在意咖啡的品类创新，将咖啡视作“奶茶大军”的一部分。

国内的咖啡市场，恐怕是花活最多的一个市场。在过去几年内，如瑞幸、M Stand、Manner等连锁咖啡品牌，几乎每个月都会推出将咖啡与各种奶基、风味糖浆混合的全新单品。

近期各家咖啡品牌推出的最新限定款产品。（图/各品牌官微）

在国内，一杯咖啡的价格，绝不只由咖啡豆决定，房租、人力成本甚至奶品、糖浆价格，都是推高咖啡价格的重要因素。

其次，即便放眼全球，国内的咖啡价格也是独一份的低。据国金证券研报显示，一般性价比咖啡品牌属于中端咖啡，国际上主流价格带在10元/杯到20元/杯，在巴西、越南这样的咖啡豆原产地，性价比咖啡品牌最低价格约为13元/杯。

而国内则将9.9元咖啡变成了基操。越来越卷的价格战背后，除了“烧钱”之外，也是国内连锁咖啡品牌对于成本的极致控制，这包括了对于咖啡豆涨价的人为限制。

比如，今年11月，某国产品牌与巴西出口投资促进局签订了“5年采购24万吨咖啡豆”的计划。平均每年采购4.8万吨巴西咖啡豆，这几乎占到了以往中国进口巴西豆总量的八成。对于这样的大客户，原产地的价格波动对其几乎少有影响。

谷贱伤农，谷贵伤民。但这一次涨价，迎面痛击的还是那些进货渠道、资金和客源都十分有限的私人咖啡馆，它们在价格上很难与9.9元的咖啡抗衡，只能在口味上作出一些区分。

面对全球咖啡豆价格普涨，几位咖啡店店主都不约而同地告诉《新周刊》，即便咖啡豆涨价，他们也不会选择对顾客涨价。一位咖啡店店主表示：“13块钱都嫌贵，哪里敢涨。”

成都咖啡创业者好白告诉《新周刊》：“消费者对价格比对口感敏感。”武文同样认为，当下的咖啡消费市场，还没有达到“某一种豆子特别重要，无法替代”的程度。在无人告知的情况下，普通消费者也很难做到喝一口咖啡就能尝出豆子的变化。一个肌体强健如虎豹的中年男子，穿着兽皮衣，皮肤呈古铜色，黑发披散，炯炯有神的眼眸扫过每一个孩子，正在认真指点他们。

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选择自己消化涨价成本的咖啡厅。（图/图虫创意）

为了平衡利润，好白表示自己有可能会提高“平替豆”的购买量，但依然会配置少量贵价的优质豆，“因为还是会有小部分资深用户更在意口感，这些豆子是为他们准备的”。

而咖啡豆的涨价，也许并不会停止。在《第四波精品咖啡学》中，作者韩怀宗认为：“咖啡树若未能提升对高低温与干旱的适应力，气候变化持续恶化下去，轻则影响咖啡质量，重则产量锐减，加上全球咖啡消费量每年平均增长2.2%，很快就会扭转多年来咖啡供过于求的低豆价趋势。”

武文也认为，咖啡豆再也回不去前两年的低价时代了。一方面，因为地缘冲突的不确定性，咖啡运输被迫从海运改为空运，这大大提高了进口的运输成本；而另一方面，“国内市场的高速增长，可能要远远超过产量的增长”。

未来，当咖啡豆竞争的程度越发激烈，没有供应链支撑的低价咖啡也许真的难以为继。事实上，除了幸运咖（蜜雪冰城旗下）和沪咖（沪上阿姨旗下）之外，靠低价跑出来的咖啡品牌真的并不多。

“到最后可能就是出清。”在采访的最后，一位咖啡店店长无奈地说道。

（文中部分受访者为化名）

校对：车轮饼；运营：嘻嘻；排版：夏木