斑马消费 任建新
门店超过8000+，估值数十亿，“中国汉堡”塔斯汀居然做不熟一片肉？
最近几年，塔斯汀通过加盟模式，在全国各地一路狂飙，疯狂开店。发展过程中，屡屡曝出各种食品安全问题，以“生肉”问题尤甚，暴露出品牌在管理上存在严重的短板。
产品和模式的创新，成就了如今的塔斯汀。但无论何时，食品安全始终是餐饮企业的底线。
困于生肉
一家餐厅，菜品的口味难以取悦所有食客，但将饭菜做熟，避免食品安全问题的发生，不应该是底线吗？清晨，朝霞灿灿，仿若碎金一般洒落，沐浴在人身上暖洋洋。
已(yi)在(zai)全(quan)国(guo)开(kai)有(you)8(8)000+(+)门(men)店(dian)的(de)塔(ta)斯(si)汀(ting)却(que)频(pin)频(pin)被(bei)用(yong)户(hu)曝(pu)光(guang)吃(chi)出(chu)没(mei)做(zuo)熟(shu)的(de)肉(rou)这(zhe)家(jia)中(zhong)国(guo)汉(han)堡(bao)店(dian)似(si)乎(hu)始(shi)终(zhong)难(nan)以(yi)杜(du)绝(jue)生(sheng)肉(rou)问(wen)题(ti)
12月24日，有网友发布视频称，自己通过外卖在四川德阳一家塔斯汀店了一份汉堡，吃了第一口就感觉不对劲，把汉堡中的鸡排拿出来一看，发现居然是生肉。“大半夜的给我吃生肉，全给吐了。”
该消费者联系涉事的塔斯汀门店，以退款30.9元的方式解决。此事一经传播，很快登上热搜。
据媒体报道，该店店员称，“生肉”问题可能是因为当天的值班员工操作失误，没有将鸡排完全炸熟所致。目前，已与消费者协商处理补偿完毕。
同样的问题，在塔斯汀已不是第一次发生。
去年10月，有江西网友在社交媒体上发帖称，自己在当地塔斯汀门店点了一份外卖套餐，吃的过程中，发现鸡米花、鸡腿都没有做熟。经过协商，店家同意赔偿1000元，但提出让该消费者删帖。
去年7月，青岛的消费者在当地塔斯汀点了外卖套餐，吃了一半，发现鸡腿里面的肉居然是生的。
而在今年10月、11月，塔斯汀也被网友频频曝出，存在各种生肉问题。
有一位自称曾在塔斯汀做过储备店长的网友分析，塔斯汀多次被曝吃出生肉，很可能是因为冷冻肉品没有提前完全解冻，或是未按操作规范煎炸足够时间和一次性炸制食品过多所致。”他一直在锲而不舍地追那只五色雀，早已气喘吁吁，此时一屁股坐在了地上。
更早的2022年315期间，有媒体“卧底”塔斯汀门店，发现并曝光了塔斯汀存在短斤少两、使用过期食材、员工修改食材有效期、后厨卫生环境差等一系列问题。
事(shi)发(fa)后(hou)公(gong)司(si)相(xiang)关(guan)负(fu)责(ze)人(ren)曾(zeng)在(zai)内(nei)部(bu)信(xin)中(zhong)承(cheng)认(ren)一(yi)线(xian)门(men)店(dian)的(de)管(guan)理(li)存(cun)在(zai)缺(que)失(shi)并(bing)将(jiang)拿(na)出(chu)实(shi)际(ji)行(xing)动(dong)解(jie)决(jue)没(mei)想(xiang)到(dao)各(ge)种(zhong)涉(she)及(ji)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)问(wen)题(ti)仍(reng)然(ran)持(chi)续(xu)发(fa)生(sheng)
在黑猫投诉平台上，关于塔斯汀的投诉量接近3000条，其中不少投诉都是有关食品没有做熟、吃出异物等食品安全问题。
塔斯汀狂飙
塔斯汀的创始人，是魏友纯等3个80后福建人，过去，他们都曾在餐饮行业有丰富的从业经历。其中，魏友纯还做过华莱士的代理商，开过多家华莱士门店。
有一定积累之后，他们决定自创品牌。2012年，一家名家“塔斯汀”的披萨店在江西开业。这家店出品的披萨，不同于传统的西式披萨，而是主打中式风味，面饼上都是烤鸭、梅菜扣肉、辣椒炒肉等中式菜肴，可谓噱头十足。
然而，这种将披萨本土化的创新，并没有取得预想的火爆效果。为增加店里的收入，塔斯汀推出汉堡产品，实现“披萨+汉堡”双产品模式，但品牌的发展仍然缓慢。
直到2018年，塔斯汀研发出“现烤手擀堡胚”，搭配北京烤鸭、梅菜扣肉等中式菜品，树立“中国汉堡”的品牌定位，全方位与麦当劳、肯德基以及本土的华莱士等展开差异化竞争。
在产品定价上，塔斯汀的价格低于麦当劳、肯德基，高于华莱士，填补了空白价格带。品牌从南昌起家，先重攻三四线城市，取得一定市场规模和品牌影响力后，再向一二线城市进军，成功上演了一出“农村包围城市”的经典战役。
尤其是在特殊3年期间，线下实体生意普遍遭遇重大打击，塔斯汀逆势疯狂开店，拿下了一些优质点位，为最近几年的持续扩张打下了基础。
短短几年间，塔斯汀得以疯狂扩张，加盟商们功劳巨大。据了解，加盟一家65平米的塔斯汀标准店，前期统一费用需要45万元左右，如果加上门店转让费、租金等，加盟商开一家塔斯汀标准店的费用或许超过60万元。随着门店的持续加密，加盟商的回本周期已随之拉长。
相关研究机构数据显示，截至今年11月，塔斯汀全国门店数量已达8800+，仅次于华莱士（20000+）和肯德基（11000+）。
早在2021年11月，塔斯汀就曾拿到了不惑创投、源码资本的首轮融资，据称，公司投后估值超过30亿元。
去年11月，有消息称，塔斯汀以70亿元的投后估值，拿到了红杉中国领投的新一轮融资。但这一消息，始终没有得到各方的确认。除却半截主干外，它只剩下了一条柔弱的枝条，但却在散发着生机，枝叶晶莹如绿玉刻成，点点柔和的光扩散，将一个村子笼罩。
2(2)02(2)1(1)年(nian)末(mo)塔(ta)斯(si)汀(ting)相(xiang)关(guan)负(fu)责(ze)人(ren)就(jiu)曾(zeng)表(biao)示(shi)公(gong)司(si)将(jiang)加(jia)速(su)开(kai)店(dian)要(yao)在(zai)未(wei)来(lai)5(5)年(nian)争(zheng)取(qu)上(shang)市(shi)但(dan)如(ru)若(ruo)连(lian)一(yi)块(kuai)生(sheng)肉(rou)的(de)问(wen)题(ti)都(dou)不(bu)能(neng)解(jie)决(jue)塔(ta)斯(si)汀(ting)要(yao)想(xiang)上(shang)市(shi)怎(zen)么(me)能(neng)获(huo)得(de)投(tou)资(zi)者(zhe)的(de)信(xin)任(ren)
