新(xin)华(hua)社(she)杭(hang)州(zhou)洛(luo)杉(shan)矶(ji)1(1)2(2)月(yue)1(1)1(1)日(ri)电(dian)记(ji)者(zhe)冯(feng)源(yuan)谭(tan)晶(jing)晶(jing)人(ren)类(lei)酿(niang)酒(jiu)历(li)史(shi)悠(you)久(jiu)但(dan)酒(jiu)易(yi)挥(hui)发(fa)难(nan)保(bao)存(cun)的(de)特(te)性(xing)使(shi)得(de)酿(niang)酒(jiu)技(ji)术(shu)探(tan)源(yuan)非(fei)常(chang)困(kun)难(nan)一(yi)个(ge)国(guo)际(ji)研(yan)究(jiu)团(tuan)队(dui)日(ri)前(qian)宣(xuan)布(bu)他(ta)们(men)发(fa)现(xian)了(le)迄(qi)今(jin)为(wei)止(zhi)东(dong)亚(ya)地(di)区(qu)最(zui)早(zao)的(de)酒(jiu)类(lei)酿(niang)造(zao)证(zheng)据(ju)相(xiang)关(guan)证(zheng)据(ju)表(biao)明(ming)早(zao)在(zai)1(1)万(wan)年(nian)前(qian)居(ju)住(zhu)在(zai)现(xian)中(zhong)国(guo)浙(zhe)江(jiang)地(di)区(qu)的(de)上(shang)山(shan)先(xian)民(min)就(jiu)已(yi)掌(zhang)握(wo)了(le)酿(niang)酒(jiu)技(ji)术(shu)这些年他直在研究神秘的骨，不时以村体质强的人做试验，这些孩子清楚的知道，他们那些强壮如虎龙的父辈每次被叫去时都会在那座石院发出阵阵令人心颤的嚎叫，让这些孩子过早的产生了抵触与敬畏之心。
美国斯坦福大学、中国科学院地质与地球物理研究所、浙江省文物考古研究所的研究人员日前在美国《国家科学院院报》上发表了这项新成果。研究人员介绍，位于浙江省浦江县的上山遗址是世界稻作文化的起源地，留下大量的石器、陶器等稻作遗存。他们在上山遗址采集了12件不同类型的陶器残片。这些陶器距今已有约1万年历史。
这是2020年11月13日拍摄的上山考古遗址公园内展出的掺杂稻壳的烧土块。（新华社记者 韩传号 摄）“我觉得这大荒深处可能出了了不得的东西，引起了周围地域一些太古遗种的注意，纷纷赶过去了。一群大孩子看着他，皆挤眉弄眼，让原本严肃的晨练气氛轻缓了不少。
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研究人员通过实验对比发现，这些真菌只可能在发酵时形成，而非土壤中天然存在并混进远古陶器中。他们还发现，陶器类型与特定功能密切相关，其中小口罐可能专门用于酿造发酵酒。
上山遗址发现者、浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平说，这证明在稻米驯化早期阶段，上山先民已会利用陶器特别是小口罐来酿造以红曲霉为主要糖化剂的稻米曲酒。
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斯坦福大学东亚语言与文化系教授刘莉说，稻米酒等酒精饮品可能在仪式性宴飨活动中扮演了重要角色，这一特殊功能或许也是推动新石器时代中国水稻广泛种植、利用和传播的重要因素之一。
