研究人员提取并研究了陶器内表面的残留物、陶胎中的微体化石以及陶器残片所在文化层中的微体化石。研究发现，陶器残留物中含有大量驯化稻的植硅体，还发现了稻米、薏苡、稗草、小麦族、橡子、百合等植物的淀粉粒，不少淀粉粒表明发酵过程的存在。此外，陶器上还有大量真菌微化石，其中有红曲霉和酵母菌。红曲霉至今仍被用于酿造传统红曲酒。

研(yan)究(jiu)人(ren)员(yuan)通(tong)过(guo)实(shi)验(yan)对(dui)比(bi)发(fa)现(xian)这(zhe)些(xie)真(zhen)菌(jun)只(zhi)可(ke)能(neng)在(zai)发(fa)酵(jiao)时(shi)形(xing)成(cheng)而(er)非(fei)土(tu)壤(rang)中(zhong)天(tian)然(ran)存(cun)在(zai)并(bing)混(hun)进(jin)远(yuan)古(gu)陶(tao)器(qi)中(zhong)他(ta)们(men)还(hai)发(fa)现(xian)陶(tao)器(qi)类(lei)型(xing)与(yu)特(te)定(ding)功(gong)能(neng)密(mi)切(qie)相(xiang)关(guan)其(qi)中(zhong)小(xiao)口(kou)罐(guan)可(ke)能(neng)专(zhuan)门(men)用(yong)于(yu)酿(niang)造(zao)发(fa)酵(jiao)酒(jiu)

上(shang)山(shan)遗(yi)址(zhi)发(fa)现(xian)者(zhe)浙(zhe)江(jiang)省(sheng)文(wen)物(wu)考(kao)古(gu)研(yan)究(jiu)所(suo)研(yan)究(jiu)员(yuan)蒋(jiang)乐(le)平(ping)说(shuo)这(zhe)证(zheng)明(ming)在(zai)稻(dao)米(mi)驯(xun)化(hua)早(zao)期(qi)阶(jie)段(duan)上(shang)山(shan)先(xian)民(min)已(yi)会(hui)利(li)用(yong)陶(tao)器(qi)特(te)别(bie)是(shi)小(xiao)口(kou)罐(guan)来(lai)酿(niang)造(zao)以(yi)红(hong)曲(qu)霉(mei)为(wei)主(zhu)要(yao)糖(tang)化(hua)剂(ji)的(de)稻(dao)米(mi)曲(qu)酒(jiu)”站在前方、指点一群孩子的中年男子一脸严肃，认真告诫，而后又喝道：“你们明白吗” “明白”一群孩子中气十足，大声回应。

中(zhong)科(ke)院(yuan)地(di)质(zhi)与(yu)地(di)球(qiu)物(wu)理(li)研(yan)究(jiu)所(suo)博(bo)士(shi)生(sheng)导(dao)师(shi)张(zhang)健(jian)平(ping)研(yan)究(jiu)员(yuan)分(fen)析(xi)说(shuo)上(shang)山(shan)先(xian)民(min)驯(xun)化(hua)了(le)水(shui)稻(dao)这(zhe)为(wei)酿(niang)造(zao)发(fa)酵(jiao)酒(jiu)提(ti)供(gong)了(le)稳(wen)定(ding)的(de)原(yuan)料(liao)而(er)全(quan)新(xin)世(shi)早(zao)期(qi)温(wen)暖(nuan)湿(shi)润(run)的(de)气(qi)候(hou)为(wei)真(zhen)菌(jun)生(sheng)长(chang)提(ti)供(gong)了(le)理(li)想(xiang)的(de)环(huan)境(jing)条(tiao)件(jian)

斯坦福大学东亚语言与文化系教授刘莉说，稻米酒等酒精饮品可能在仪式性宴飨活动中扮演了重要角色，这一特殊功能或许也是推动新石器时代中国水稻广泛种植、利用和传播的重要因素之一。这些年他直在研究神秘的骨，不时以村体质强的人做试验，这些孩子清楚的知道，他们那些强壮如虎龙的父辈每次被叫去时都会在那座石院发出阵阵令人心颤的嚎叫，让这些孩子过早的产生了抵触与敬畏之心。