研(yan)究(jiu)人(ren)员(yuan)提(ti)取(qu)并(bing)研(yan)究(jiu)了(le)陶(tao)器(qi)内(nei)表(biao)面(mian)的(de)残(can)留(liu)物(wu)陶(tao)胎(tai)中(zhong)的(de)微(wei)体(ti)化(hua)石(shi)以(yi)及(ji)陶(tao)器(qi)残(can)片(pian)所(suo)在(zai)文(wen)化(hua)层(ceng)中(zhong)的(de)微(wei)体(ti)化(hua)石(shi)研(yan)究(jiu)发(fa)现(xian)陶(tao)器(qi)残(can)留(liu)物(wu)中(zhong)含(han)有(you)大(da)量(liang)驯(xun)化(hua)稻(dao)的(de)植(zhi)硅(gui)体(ti)还(hai)发(fa)现(xian)了(le)稻(dao)米(mi)薏(yi)苡(yi)稗(bai)草(cao)小(xiao)麦(mai)族(zu)橡(xiang)子(zi)百(bai)合(he)等(deng)植(zhi)物(wu)的(de)淀(dian)粉(fen)粒(li)不(bu)少(shao)淀(dian)粉(fen)粒(li)表(biao)明(ming)发(fa)酵(jiao)过(guo)程(cheng)的(de)存(cun)在(zai)此(ci)外(wai)陶(tao)器(qi)上(shang)还(hai)有(you)大(da)量(liang)真(zhen)菌(jun)微(wei)化(hua)石(shi)其(qi)中(zhong)有(you)红(hong)曲(qu)霉(mei)和(he)酵(jiao)母(mu)菌(jun)红(hong)曲(qu)霉(mei)至(zhi)今(jin)仍(reng)被(bei)用(yong)于(yu)酿(niang)造(zao)传(chuan)统(tong)红(hong)曲(qu)酒(jiu)

研(yan)究(jiu)人(ren)员(yuan)通(tong)过(guo)实(shi)验(yan)对(dui)比(bi)发(fa)现(xian)这(zhe)些(xie)真(zhen)菌(jun)只(zhi)可(ke)能(neng)在(zai)发(fa)酵(jiao)时(shi)形(xing)成(cheng)而(er)非(fei)土(tu)壤(rang)中(zhong)天(tian)然(ran)存(cun)在(zai)并(bing)混(hun)进(jin)远(yuan)古(gu)陶(tao)器(qi)中(zhong)他(ta)们(men)还(hai)发(fa)现(xian)陶(tao)器(qi)类(lei)型(xing)与(yu)特(te)定(ding)功(gong)能(neng)密(mi)切(qie)相(xiang)关(guan)其(qi)中(zhong)小(xiao)口(kou)罐(guan)可(ke)能(neng)专(zhuan)门(men)用(yong)于(yu)酿(niang)造(zao)发(fa)酵(jiao)酒(jiu)” “唔，昨天夜里我被惊醒了几次，皮骨发寒，一定是有什么洪荒凶兽与大虫从这里路过。显然，他是自己凑过来的，混在了年长的孩子中，分明还不应该出现在这个队伍里。

上山遗址发现者、浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平说，这证明在稻米驯化早期阶段，上山先民已会利用陶器特别是小口罐来酿造以红曲霉为主要糖化剂的稻米曲酒。群山万壑间，洪荒猛兽横行，太古遗种出没，各种可怕的声音在黑暗中此起彼伏，直欲裂开这天地。

中科院地质与地球物理研究所博士生导师张健平研究员分析说，上山先民驯化了水稻，这为酿造发酵酒提供了稳定的原料，而全新世早期温暖湿润的气候为真菌生长提供了理想的环境条件。

斯坦福大学东亚语言与文化系教授刘莉说，稻米酒等酒精饮品可能在仪式性宴飨活动中扮演了重要角色，这一特殊功能或许也是推动新石器时代中国水稻广泛种植、利用和传播的重要因素之一。